FLOCONS DE BLÉ

FLOCONS DE BLÉ

Caractéristiques

Les flocons subissent un traitement à la vapeur d’eau avant aplatissement et refroidissement.

Rôle du malt

Les flocons de blé sont souvent utilisés en accompagnement du malt d’orge et/ou du malt de blé. Ils apporteront une intensité au goût céréale à la bière. De ce fait, ils sont souvent utilisés pour des bières blanches. L’apport principal du flocon lors du brassage réside néanmoins dans le taux de protéines, qui va favoriser la tenue de mousse. Attention : compte-tenu du niveau de protéines élevé, la turbidité risque d’être plus élevée.

Couleur

5 – 9 EBC

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