Les flocons subissent un traitement à la vapeur d’eau avant aplatissement et refroidissement.

Les flocons d’avoine sont utilisés en accompagnement du malt d’orge et/ou du malt de blé, en général pour l’onctuosité qu’ils apportent. De plus ils apportent les premières flaveurs lors de la dégustation. L’apport principal du flocon lors du brassage réside néanmoins dans le taux de protéines, qui va favoriser la tenue de mousse.

3 – 7 EBC