BLÉ CRU
BLÉ CRU
Caractéristiques
Le blé de malterie est nettoyé et calibré. Il est non malté.
Rôle du malt
Pour son apport en extrait, cette céréale est utilisée, pour l’élaboration de recettes type « Blanche » et « Weissbeer ». Il contribue par sa teneur en protéines à la tenue de mousse. La proportion utilisée ne dépasse pas 25%.
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