Accompagner l’innovation de nos clients

Créer de nouvelles recettes de maltage et de nouveaux produits maltés

Chez Malteries Soufflet, nous portons une attention particulière à l’accompagnement de nos clients pour répondre spécifiquement à leurs attentes. Avec des outils dédiés et nos équipes d’experts, nous mettons à profit notre capacité d’innovation pour développer de nouvelles recettes de maltage et des produits novateurs, en réponse aux attentes des consommateurs.

Créer de nouveaux produits sans limites grâce à notre expertise et nos outils de pointe

Avec notre partenaire Soufflet Agriculture, nous contribuons à la sélection variétale des meilleures orges brassicoles issues de nos pays d’implantation. Plus de 1 000 échantillons de nouvelles variétés d’orge brassicole sont ainsi testés par nos équipes pour évaluer leur potentiel de maltage et leur capacité brassicole.

Depuis plus de 15 ans, et dans un contexte de premiumisation du marché de la bière et d’essor du segment du craft, nous créons et développons de nouveaux produits maltés, pour l’industrie de la bière, de la distillerie et d’autres acteurs agroalimentaires. La conception de nouveaux produits peut être réalisée à partir d’orges, mais également d’autres céréales et des légumineuses. Grâce à nos outils destinés à créer les offres de demain, nous réalisons des expérimentations de l’échelle du gramme jusqu’à une production préindustrielle d’une tonne.

Pour ce faire, nous avons notamment à notre disposition deux micro-malteries et deux pilotes. Nous pouvons également compter sur nos outils de torréfaction pour créer de nouvelles spécialités. Enfin, nous capitalisons sur l’expertise de l’une des entités du Groupe, le C.R.I.S (centre de recherche et d’innovations Soufflet), doté de 30 chercheurs et experts en microbiologie et en fermentation en milieu solide et liquide. Nous nous appuyons sur leurs solides compétences de recherche et sur leurs nombreux équipements, notamment leur picobrasserie, pour évaluer nos nouveaux produits maltés.

Répondre aux problématiques singulières de nos clients

Notre maîtrise du process de maltage offre de nombreuses possibilités pour créer des malts qui répondent aux enjeux particuliers de nos clients. Ainsi, nous pouvons apporter une réponse à leurs attentes les plus exigeantes et nous livrons des malts au cahier des charges spécifiques avec, par exemple, l’intégration de critères sur le type d’orge utilisée, la couleur… Nous pouvons également adapter le process de maltage ou la partie supply-chain pour répondre à des attentes spécifiques liées au développement durable, à la résolution de problématiques techniques ou encore à l’enjeu de baisse des coûts. En collaboration avec le C.R.I.S, notre conseil et accompagnement peut aller jusqu’au test de nouvelles recettes de bières de nos clients en picobrasserie.